Los inicios de San Cristovo de Cea, así como su arraigada tradición en la fabricación de pan, están estrechamente ligados a la historia del Monasterio Cisterciense de Santa María la Real de Oseira.
Este monasterio siempre mantuvo la práctica de la molienda y la panificación, obteniendo los recursos necesarios para ello.
La Villa de Cea desempeñó un papel fundamental como proveedora de pan. La primera referencia histórica que menciona a las panaderas de Cea se remonta al último tercio del siglo XIII.

La certificación de la Indicación Geográfica Protegida Pan de Cea garantiza la producción de pan en el área del municipio de San Cristovo de Cea (Ourense), en las instalaciones registradas bajo la supervisión del Consejo Regulador...
Desde hace muchos años, en este lugar se elabora un pan de calidad excepcional que ha obtenido un reconocimiento destacado, trascendiendo las fronteras de su región.

Nos enfocamos en mantener los sabores tradicionales y lo natural en nuestros deliciosos panes de Cea horneados cada día, duraderos y fáciles de digerir. El proceso de elaboración se basa en ingredientes simples como harina de trigo, agua, sal y masa madre para la fermentación.
Se utiliza un proceso artesanal laborioso que sigue técnicas ancestrales de la zona. Nuestra producción se distingue por el uso de hornos especiales, circulares y con una cúpula esférica hecha de bloques de piedra granítica. Esta estructura fracturada permite un calentamiento uniforme y se utiliza madera noble como combustible.